สูตรหมูมะนาว

สูตรหมูมะนาว นุ่มๆ คะน้ากรอบ

สูตรหมูมะนาว นุ่มๆ คะน้ากรอบเครื่องปรุงหมูสันใน 1/2 กิโลกรัมกระเทียมโทนปอกแล้ว 15-20 หัวพริกขี้หนูสวน 7-10 เม็ด (ถ้าเลือกใช้เม็ดสีแดงจะสวย)ต้นผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะต้นคะน้าปอกเปลือก รับประทานเป็นเครื่องเคียงเครื่องหมักหมูพริกไทย 1 ช้อนชากระเทียมหั่น 1 ช้อนชารากผักชีหั่น 1 ช้อนชาซีอิ๊วขาววิธีทำ1. ล้างหมูให้สะอาดแล่เป็นชิ้นอย่าให้บางนัก ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบเบา ๆ หรือจะใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วก็ได้2....
น้ำมะเฟือง

น้ำมะเฟือง สรรพคุณมากมาย อุดมด้วยวิตามิน

น้ำมะเฟืองส่วนผสม :มะเฟืองหั่น       40   กรัม  (1 ผลเล็ก)น้ำเชื่อม          30   กรัม  (2 ช้อนคาว)เกลือเสริมไอโอดีน    1     กรัม  (1/5 ช้อนชา)น้ำต้มสุก     200 กรัม  (1/4 ช้อนคาว)วิธีทำ :ล้างมะเฟืองที่แก่จัดให้สะอาด หั่น แกะเมล็ดออกแล้วนำใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสุกปั่นละเอียดแล้วเติมน้ำเชื่อม...

ไก่ลูกพรุน

ไก่ใหญ่ 1 ตัวลูกพรุน 500 กรัมลูกเกด 50 กรัมมะนาว 1 - 2 ลูกใหญ่น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะผงกะหรี่ 1 - 2 ช้อนชาหอมใหญ่ 2 หัวเกลือและพริกไทยแช่ลูกพรุน(ใช้แบบมีเมล็ดหรือไม่มีก็ได้) และลูกเกดในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจะแช่ทิ้งไว้ค้างคืนก็ได้...
การเลือกซื้อไข่

การเลือกซื้อไข่ ให้ได้คุณภาพ และการรักษาไข่ให้สดได้นาน

การเลือกซื้อไข่การเลือกซื้อไข่นั้น ควรเลือกซื้อไข่ที่มีทรงกลม เพราะถ้าขนาดของไข่เท่ากัน ไข่ทรงกลมจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ทรงรี ไข่จะสดหรือไม่นั้นให้สังเกตจากเปลือกไข่ ไข่ไก่สดจะมีผิวคล้ายแป้งฉาบติดอยู่ จับแล้วเนียนมือ ไข่ที่มีเปลือกมันแสดงว่าเป็นไข่เก่าแล้ว (สีของเปลือกไข่ ไม่ได้เป็นตัวบ่งว่าไข่สดหรือไม่ เพราะสีของเปลือกไข่จะขึ้นอยู่กับพันธุกรรมของแม่ไก่และอาหารที่แม่ไก่กินเข้าไป) ถ้าเรานำไข่ส่องดูกับแดด ไข่ที่สดใหม่จะมีสีออกแดงเล็กน้อย มีลักษณะโปร่งแสง มองเห็นไข่ขาวกับไข่แดงแยกกันอย่างชัดเจน เขย่าดูเสียงจะทึบ ๆวิธีเก็บรักษาไข่ให้สดได้นานนั้น ผู้รู้บอกว่า เมื่อซื้อไข่มาแล้ว ไม่ควรนำไปล้าง เพราะตอนที่ไก่ออกไข่ใหม่ ๆ นั้น บนเปลือกไข่จะมีนวลคล้าย...

สูตรก๋วยเตี๋ยวเลียง จันทบุรี

สูตรก๋วยเตี๋ยวเลียง จันทบุรี เอกลักษณ์ของ "ก๋วยเตี๋ยวเลียง" ไม่ว่าจะเป็นหมูหรือเป็นเนื้อก็ตาม น้ำก๋วยเตี๋ยวจะต้องมีรสหวานจากทั้งเนื้อและกระดูกที่ต้มลงไปในหม้อ และจะต้องหอมกลิ่นเครื่องเทศนำโด่งมาแต่ไกล (ประมาณว่า เดินอยู่ปากซอย ร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ก้นซอย ยังได้กลิ่น) ความหอมของน้ำก๋วยเตี๋ยวนอกจากจะได้จากการใส่เครื่องเทศธรรมดา ๆ จำพวก โป๊ยกั๊ก อบเชย ฯลฯ แล้ว น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเลียงจะต้องใส่ ตะไคร้ ข่า ลูกมะกรูด และของสำคัญที่ขาดไม่ได้ คือ "เร่วหอม"...
วิธีทำน้ำสต๊อกไก่

วิธีทำน้ำสต๊อกไก่ แบบฝรั่ง

ซุปทั้งใสและข้นนั้นจะอร่อยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับ น้ำ สต๊อก (Stock) ที่นำมาใช้ทำซุป วิธีทำไม่ยากแต่จะเสียเวลาในการต้มนาน แต่ว่า เราสามารถที่จะต้มน้ำสต๊อก นี้ไว้ล่วงหน้าได้ แล้วแบ่งเก็บเป็นถุง ๆ หรือเก็บใส่ภาชนะนำไปแช่ในช่องแข็ง เวลาจะใช้ก็แบ่งออกมา อร่อยดีกว่าใช้น้ำเปล่า ๆ ทำนะคะวิธีทำ น้ำสต๊อกไก่ (Chicken Stock) แบบฝรั่งเริ่มโดยนำ โครงไก่ (พร้อมเครื่องใน) ที่ล้างสะอาดแล้ว...
จิ้มจุ่ม

สูตรจิ้มจุ่มรสเด็ด

จิ้มจุ่ม จุ่มแซบ และ แจ่วฮ้อน น่าจะเป็นอาหารที่ประยุกต์มาจากสุกียากี้ แต่เอาน้ำซุปมาเพิ่มรสชาติให้จัดจ้าน มีกลิ่นหอมของ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เนื้อสัตว์ที่ใช้ก็แล้วแต่ใจชอบ จะเป็นไก่ หมู เครื่องใน หรือพวกอาหารทะเลก็ได้ น้ำจิ้มก็หน้าตาคล้าย ๆ น้ำจิ้มอาหารทะเลเพียงแต่ไม่ใส่กระเทียม บางเจ้าใช้พริกขี้หนูสด บางเจ้าใช้พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น บางเจ้าใส่ข้าวคั่วด้วยเริ่มต้น เราก็เอาเนื้อหมูหรือเนื้อวัวหั่นบาง ๆ สัก...

ส้มตำยอดมะพร้าว

ส้มตำยอดมะพร้าว ยอดมะพร้าวน้ำตาลปีบน้ำปลาน้ำมะนาวกุ้งแห้งถั่วลิสงคั่วพริกขี้หนูมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆนำยอดมะพร้าวมาหั่นให้เป็นเส้น ๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำแข็งทิ้งไว้จนกว่าจะรับประทานเมื่อจะรับประทาน จึงทำน้ำปรุงรส โดยละลายน้ำตาลปีบ น้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมดูให้ได้ 3 รส จากนั้นจึงใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบุบพอแตก และ พริกขี้หนูบุบพอแตกลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งนำยอดมะพร้าวอ่อนที่แช่น้ำแข็งไว้ ใส่ชามผสม ใส่น้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนตักใส่จานเสิร์ฟก็ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ ลงไปเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักสดเครื่องปรุงและวิธีการทำส้มตำยอดมะพร้าว ก็คล้ายกับการทำส้มตำโดยทั่วไปนั่นแหละค่ะ...
สูตรซอสพริก

สูตรซอสพริก ทำเก็บไว้รับประทานเอง สดสะอาด ปลอดภัย

สูตรซอสพริกส่วนผสม ซอสพริกพริกชี้ฟ้าแดง 1/2 กก.พริกหยวกแดง 1/2 กก.กระเทียมปอกแล้ว 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยน้ำตาลทราย 1 ถ้วยเกลือ 2 ช.ตน้ำเปล่า 2 ถ้วยวิธีทำ ซอสพริก1. นำพริกทั้งสองชนิด และกระเทียม เติมน้ำสะอาด 2 ถ้วย ต้มจนเปื่อย2. ยีเนื้อพริกและกระเทียมบนกระชอนลวดเพื่อนำเม็ดออก3....

สูตรแกงส้มปลาช่อนกับสับปะรด

เครื่องปรุงปลาช่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ 500 กรัมสับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ถ้วยถั่วงอกดิบ 1 ถ้วยตะไคร้ 2 ต้นใบมะกรูด 3 ใบพริกขี้หนู 5 เม็ดผักชีลาว 1 ต้นผักแขนง 2 ต้นน้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1...
สูตรข้าวผัดอเมริกันอร่อยๆ

สูตรข้าวผัดอเมริกันอร่อยๆ

สูตรข้าวผัดอเมริกันข้าวสุก 1 ถ้วย ไก่เอาหนังออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 1 /4 ถ้วย สับปะรดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นแว่นบาง ๆ 1 /2 ถ้วย มะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถั่วลันเตาต้มสุก(เปื่อย) 2 ช้อนโต๊ะ มาการีนหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1...

ผัดวุ้นเส้นบุก

ผัดวุ้นเส้นบุกวุ้นเส้นจากหัวบุก ½ ห่อ แครอท 3-4 แว่น ถั่วฝักยาว 2 เส้น มะเขือเทศ ½ ลูก กุ้งแชบ๊วย 3-4 ตัว กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำปลา, น้ำมันพืชนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียมให้หอมก่อน แล้วจึงใส่เครื่องทั้งหมดลงไปผัด...

สูตรไก่ห่อใบเตย

สูตรไก่ห่อใบเตย ส่วนผสมอกไก่ใหญ่ 2 ชิ้นกระเทียม 7 กลีบรากผักชี 4 - 5 รากพริกไทยเม็ด 20 เม็ดงาขาวคั่ว 1 / 2 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา 2...
วิธีทำอุด้ง

วิธีทำอุด้ง อาหารเส้นแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ใครๆ ก็ติดใจ

วิธีทำอุด้งถ้านึกอยากทานก๋วยเตี๋ยวแบบญี่ปุ่น ก็ต้องเริ่มทำน้ำซุปที่คนญี่ปุ่นเค้าเรียกว่า ดาชิ (Dachi) กันก่อน น้ำซุปนี้ใช้ปรุงอาหารได้หลายอย่าง วิธีทำง่ายมาก คือตั้งน้ำ 6 ถ้วยให้เดือด จากนั้นเติมปลาโอแห้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต้มพอมีกลิ่นหอม(อย่าต้มนานเกินไป) ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วกรองเอาแต่น้ำใส ๆเครื่องปรุง อุด้งหมู (Buta Udon) ก็มี เส้นอุด้ง 150 กรัม...
วุ้นสังขยา

วิธีทำ วุ้นสังขยาไข่ใบเตย

วิธีทำ วุ้นสังขยาไข่ใบเตยส่วนผสม วิธีการทำวุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม) 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย น้ำตาลปึก 1/4 ถ้วย ใบเตยหั่นท่อน 3 ใบ น้ำ 1 1/2 ถ้วย แม่พิมพ์วิธีการทำใส่น้ำ วุ้น ลงในกระทะทอง คนให้ทั่ว...