เม็ดขนุน

ส่วนผสม
			ถั่วเขียวเลาะเปลือก	2	ถ้วย
			มะพร้าว	300	กรัม
น้ำตาลทราย	3/4	ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ	3	ถ้วย
น้ำตาลทราย	3	ถ้วย
ไข่เป็ด	8	ฟอง

 

วิธีทำ

1. บดถั่วให้ละเอียด 
2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้ 1 ถ้วย ผสมกับถั่วและน้ำตาลทราย กวนจนข้นมากๆ พอปั้นได้ ยกลงปล่อยให้เย็น ปั้นเป็นก้อนรีๆ ให้ดูคล้ายเม็ดขนุน 
3. ผสมน้ำตาลทราย 3 ถ้วย กับน้ำดอกมะลิสด 3 ถ้วย ตั้งไฟพอละลายแล้วกรองใส่กระทะทองเคี่ยวเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ พอติดพายยกลงจากเตา นำถั่วที่ปั้นไว้ลงชุบในไข่แดงให้ทั่ว หยอดลงในน้ำเชื่อมนิ่งจนเต็มกระทะ แล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนสุก จะได้เม็ดขนุนที่สุกเป็นเงาสวย ตักขึ้นใส่จานปล่อยให้เย็น