ขนมครก

ส่วนผสม

ข้าวสาร	1	ถ้วย
ข้าวสุก	4	ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดขาว	3/4	ถ้วย
เกลือป่น	1/8	ช้อนชา
น้ำร้อน	3	ถ้วย

 

ส่วนผสมหน้ากะทิ

หัวกะทิ	1	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1/3	ถ้วย
เกลือป่น	1/2	ช้อนชา

 

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ชงด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้ให้เย็นโม่ให้ละเอียด
2. ทำน้ำกะทิ ผสมส่วนผสมทั้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน กรองด้วยผ้าขาวบาง ใช้ตักหยอดหน้าขนม ทำเตาให้ร้อน และทาเบ้าขนมครกด้วยน้ำมัน
3. คนส่วนผสมจากข้อ 1 ให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมครก ปิดฝา ทิ้งไว้จนขนมครกสุก หยอดหน้ากะทิ ปิดฝาสักครู่ ใช้ช้อนตักเอาขนมครกออกใส่จาน