ขนมเทียนสลัดงา วิธีทำ

ขนมเทียนสลัดงา

ส่วนผสม

มะพร้าวขูดด้วยกระต่ายจีน 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วย

น้ำ 1/4 ถ้วย

แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย (แป้งโม่เอง)

น้ำตาลเชื่อมไว้สําหรับแตะมือเวลาหยิบแป้งงาราว 1 ถ้วย

ใบตอง

วิธีทำ

1. ล้างงาให้สะอาดใส่กระชอนฝั่งแดดให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระทะ คั่วไฟอ่อน ๆ ให้หอม

2. มะพร้าว น้ำตาล น้ำรวมกันในกระทะทอง ใช้มือนวด ไปประมาณ 3 นาที ยกขึ้นตั้งไฟ (ใช้ไฟอ่อน) กวนไป จนเหนียวปั้นได้ยกลง

3. น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะผสมกัน ใส่ลงในแป้งนวดให้เข้ากัน ใส่ชาม ใส่รังถึง นึ่งเวลา 30 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

4. งาใส่ถาดหรือจานแบนๆ บนหน้ากระฉีกเป็นก้อนกลมๆ เล็ก ๆ ใบตองเจียนเป็นรูปกลมกว้างประมาณ 4 1/2 นิ้ว เอานิ้วมือแตะน้ำตาลเชื่อมหยิบแป้งที่นึ่งแล้ว โตขนาดพอที่จะหุ้มไส้ แผ่แป้งออกเอาไส้ใส่ เอาแป้งหุ้มให้มิด ใช้นิ้วคลึงให้กลม เกลือกลงในงาให้ทั่ว ห่อใบตอง (ใช้ใบตองชั้นเดียว)