ประเภทของเต้าหู้ และลักษณะการใช้งานทำอาหาร
เต้าหู้มี 5 ชนิด ควรใช้ให้ถูกตามชนิดของมัน คือ
1. เต้าหู้เหลืองแข็ง ใช้ผัดหมี่กรอบ, ผัดถั่วงอก ฯลฯ
2. เต้าหู้เหลืองอ่อน ใช้สําหรับราดหน้า เป็นอาหารว่าง ฯลฯ
3. เต้าหูขาวแข็ง ใช้สําหรับทอดมีน้ำจิ้ม, แกงจืด ฯลฯ
4. เต้าหูขาวอ่อน ใช้สําหรับแกงจืดใส่ถั่วหัวโตหรือ ถั่วงอก นึ่งซีอิ๊ว หรือทานแบบเย็นๆ กับซอสญี่ปุ่น ฯลฯ
5. เต้าหูฟู (ใส่ผงฟูมาก) ทอดแล้วใช้ผสมไปกับอาหารประเภทน้ำ เช่น ต้มพะโล้ ก๋วยเตี๋ยว แกงจืดเต้าหู้ หรือจะเอามาทอดต่อจนกรอบ จิ้มกับน้ำจิ้มก็ได้