ยำผลไม้ตะวันออก

ยำผลไม้ตะวันออก

เครื่องปรุง
มังคุด 15 ผล
เนื้อหมูปนมันหั่นชิ้นบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง
ปลาหมึกแห้งหั่นเป็นวง 1/4 ถ้วยตวง
กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง
พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. หมูล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบางเล็กลวกพอสุก
2. ปลาหมึกแห้งหั่นเป็นวงทอดจนเหลือง (จะใช้ปลาหมึกเส้นอบกรอบสำเร็จก็ได้) กุ้งแห้งทอดพอเหลือง
3. หัวหอม กระเทียมซอยเจียวจนเหลืองกรอบ
4. ผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย เข้าด้วยกัน
5. มังคุดล้างน้ำให้สะอาดปอกเปลือก แล้วแกะเอาแต่เนื้อ
6. จัดส่วนผสมต่าง ๆ ลงจาน ได้แก่ เนื้อมังคุด หมูลวก กุ้งแห้งทอด กระเทียมซอยเจียว หัวหอมซอยเจียว ราดด้วยน้ำยำ แต่งหน้าด้วยผักชี พริกแดงหั่นฝอย