ข้าวผัดพระราม

ข้าวผัดพระราม

เครื่องปรุง

ข้าวสุกหุงสวย 5 ถ้วยตวง
เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น
เห็ดฟาง 200 กรัม
เห็ดนางรม 200 กรัม
ถั่วฝักยาว 4 ฝัก
มะพร้าวขูด 300 กรัม
ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำพริกแกงเขียวหวานเจ
เครื่องปรุงน้ำพริกเจ
พริกชี้ฟ้าเขียว 3 เม็ด
พริกขี้หนู 10 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นแว่นบาง ๆ 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูดหั่นเล็ก ๆ 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1.เติมน้ำอุ่น 3/4 ถ้วยตวง ลงในมะพร้าวขูด คั้นให้ได้กะทิข้น ๆ ประมาณ 1 ถ้วยตวง พักไว้ 2.เห็ดฟางล้างให้สะอาด ปอกส่วนที่ดำออก ดอกใหญ่ผ่าสี่ ดอกเล็กผ่าครึ่ง เห็ดนางรมหั่นพอคำ ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนสั้น เต้าหู้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้
3.โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกให้ละเอียด
4.นำกะทิที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะตั้งไฟ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่น้ำพริก โขลกไว้ลงผัดให้หอม ลดไฟลงแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนแตกมันหอม ใส่ข้าว เห็ด ถั่ว ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ตักขึ้นโรยหน้าด้วยเต้าหู้ ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง