ผัดพริกขิงปลาดุกฟู

ผัดพริกขิงปลาดุกฟู

เครื่องปรุง

เครื่องปรุงผัดพริกขิง
ปลาดุกฟู 1 ถ้วย
เครื่องน้ำพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง-ส่วนผสมน้ำพริก
พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด
หัวหอม 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
ข่า 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำโขลกส่วนผสมของน้ำพริกให้ละเอียด พักไว้

วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะ พอร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอมใส่ปลาดุกฟู ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ตักขึ้น เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ