เมี่ยงหมูยอ

เมี่ยงหมูยอ
เครื่องปรุง
หมูยอทอดให้เหลือง 4-5 แผ่น
ขิงอ่อน 1 แง่ง
หัวหอมแดง 4-5 หัว
ถั่วลิสงคั่ว
มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 2 ลูก
พริกขี้หนู สับประรด 1/2 หัว
ใบชะพลู ใบผักกาดหอม

เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง
ข่า 3 แว่น
หัวหอมแดง 4 หัว
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ข่า หอมแดง กะปิ นำไปย่างไฟพอสุก
2.โขลกเครื่องปรุงทั้งหมดให้ละเอียด
3.น้ำ น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียว ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงป่นยกลงคนให้เข้ากัน
4.ล้างใบชะพลู และใบผักกาดหอมให้สะอาด ตัดหัวและก้านออกผึ่งให้แห้ง หมูยอทอด หั่นสี่เหลี่ยมพอคำ ใส่จานไว้เป็นช่อง ๆ ขิงอ่อนปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หัวหอมปอกหั่นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน มะนาว สับประรด หั่นเหมือนกัน เวลารับประทาน จะราดด้วยน้ำจิ้ม ใส่ทุกอย่างลงในใบชะพลู