ไข่กาชาด

ไข่กาชาด

เครื่องปรุง
ไข่เป็ด 3 ฟอง
กุ้งนาง 3 ตัว
เนื้อไก่ 1 ซีก
รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 8 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือ น้ำปลานิดหน่อย
พริกหยวกแดง 3-4 เม็ด
น้ำมันสำหรับทาถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 2 ต้น
หอมหัวเล็ก 2 หัว
ถ้วยตะไลประมาณ 10-12 ถ้วย

วิธีทำ
ปอกกุ้งแยกเอามันไว้ต่างหาก สับเนื้อไก่และกุ้งให้ละเอียดโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือให้ละเอียด ผสมรวมกับเนื้อกุ้ง-ไก่และมันกุ้ง เคล้าให้เข้ากัน ซอยหอมหัวเล็กให้เป็นฝอยต่อยไข่ใส่ชามตีให้ขึ้นใส่น้ำปลาดีหอมซอย นำเนื้อกุ้ง-ไก่ใส่ลงผสมให้เข้ากัน ทาน้ำมันในถ้วยตะไลให้ทั่ว เรียงลงในลังถึงตักเครื่องที่ผสมไว้ใส่ลงในถ้วยให้เต็มโรยผักชีนึ่งให้สุก ตัดพริกแดงให้เป็นรูปเครื่องหมายกาชาดวางข้างบนกดให้จมนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หลุด พอเย็นก็แคะออกจากถ้วย รับประทานกับซอสพริกหรือน้ำปลามะนาวพริกขี้หนูซอยก็ได้