วิธีเก็บกะทิสดให้นาน

ถ้าคุณซื้อกะทิสดมามากเกินปริมาณที่จะใช้ ควรหาวิธีเก็บแบบถนอมที่สุด โดยนำกะทิที่เหลือรินใส่ขวดโหลล้างสะอาดแบบมีฝาปิดผนึกได้แน่นหนา แล้วนำขวดโหลไปวางเรียงในหม้อใส่น้ำพอประมาณ เปิดฝาขวดพอเผยอ อบไอน้ำความดัน 15 ปอนด์ นาน 30 นาที

หรือไม่ก็นำขวดโหลที่ใส่กะทิแล้ว เรียงในหม้อธรรมดาที่ใส่น้ำราว 1 ใน 3 ของความสูงขวด ต้มน้ำให้เดือดนาน 1 ชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อโรค แล้วจึงเปิดฝาหม้อออก รีบผนึกฝาขวดโหลให้แน่นก่อนที่น้ำต้มจะเย็น เมื่อยกลงเก็บใส่ตู้เย็น ก็จะเก็บไว้ได้นาน เพียงแต่.. ถ้าเปิดใช้คราวต่อไป ควรใช้ให้หมดในครั้งเดียว อย่าเหลือทิ้งค้างไว้อีก