มะระขี้นกไส้หมูกะทิ
- มะระขี้นก 6-7 ลูก
- หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1อนโต๊ะ
- กะปิดี 1 ช้อนชา
- หอมแดง 4-5 หัว
- พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
มะระขี้นกผ่าครึ่ง ขูดเอาไส้ออก เตรียมไว้ โขลกกุ้งแห้ง กะปิ พริกขี้หนูเข้าด้วยกัน เอาหมูสับลงคลุก เอาหอมแดงซอยคลุกลงไปด้วย ต่อไปเอาหัวกะทิขึ้นตั้งไฟจนเดือด แล้วเอาเครื่องลงผัด แล้วตักใส่ลงไปในมะระขี้นกผ่าครึ่ง ส่วนน้ำที่เหลือเอาราดลงไปในจานให้น่ากิน
หมายเหตุ
มะระขี้นกจะกินแบบดิบ หรือลวกก่อนก็ได้ ว่ากันว่ากินแบบดิบ ๆ จะขมน้อยกว่า