สูตรมักกะโรนีผัดขี้เมา

พาสต้า (Pasta) ที่อร่อย ตัวเส้นพาสต้าจะต้องไม่นิ่มเกินไป ไม่ควรต้มนานเกินไป เวลาต้มเส้น ควรต้มในน้ำเดือดจัด ๆ ใส่เกลือ และน้ำมันมะกอกลงไปในน้ำต้มด้วยเล็กน้อย ใช้เวลาต้มประมาณ 7 นาที แล้วใช้ส้อมช้อนขึ้นมา เอามือหยิกดู ถ้าด้านนอกนุ่ม ด้านในแข็งเป็นไตนิด ๆ เป็นใช้ได้ ปิดไฟ แล้วเทเส้นใส่กระชอน ราดด้วยน้ำเย็นจัด ๆ ทันที เพื่อให้เส้นหยุดสุก  ถ้าไม่ทำอย่างนี้ เส้นจะระอุไปเรื่อย ๆ กว่าเราจะนำไปผัดหรือนำไปรับประทานกับซอสมีหวังเส้นเละและไม่อร่อย

มักกะโรนีข้องอต้มสุก 300 กรัม

เนื้อหมูติดมันหรือเนื้อวัวติดมันสับหยาบ 1/ 2 ถ้วย

ลูกชิ้นหมูหรือเนื้อวัวลูกเล็กผ่าครึ่ง 1/ 2 ถ้วย

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้น 3 /4 ถ้วย

กะเพราเด็ดเป็นใบ 1/ 2 ถ้วย

พริกขี้หนูสวน 30 – 40 เม็ด

กระเทียม 1 หัว

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1/ 4 ถ้วย

ซีอิ้วดำ 1/ 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 1/ 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

1. โขลกพริกขี้หนู (ทั้งก้าน) กับกระเทียมพอหยาบ

2. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ลงผัดให้หอม (ชนิดจามไปสามบ้านแปดบ้าน) ใส่หมูสับ ลูกชิ้น ผักให้เครื่องเข้ากันดีแล้ว จึงใส่มักกะโรนีลงผัด

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำ ใส่ถั่วฝักยาว ผัดต่ออีกสักครู่ ใส่ใบกระเพรา คนพอทั่ว ยกลง