สูตรไก่เทอริยากิ

เนื้อไก่เป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย คุณค่าทางอาหารก็อุดมสมบูรณ์ดี โดยเฉพาะมีโปรตีนและกรดอะมิโนมากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ (25 – 35 %) ไขมันของไก่ก็มีค่าไอโอดีนต่ำกว่าเป็ดและห่าน แสดงว่ามีกรดไขมันชนิดอิ่มตัวน้อยกว่า และเมื่อเทียบกันแล้ว เนื้อไก่มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูงกว่าด้วย

ส่วนผสม

อกไก่ 3 ชิ้น

ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1/ 2 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าสาเกหรือไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไก่ย่างยากิโทริ

1. ผสมขิงแก่ กระเทียม พริกไทยป่น เกลือ ซีอิ้วขาว เหล้าสาเก เข้าด้วยกัน ในอ่างผสม

2. ล้างไก่ ซับน้ำให้แห้ง ทาน้ำผึ้งให้ทั่วชิ้นไก่ เรียงไก่ลงในอ่างผสมน้ำปรุงที่เตรียมไว้ กลับชิ้นไก่เพื่อให้น้ำปรุงเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

3. เปิดไฟเตาอบใช้อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนต์ไฮต์ ปูกระดาษฟอยล์ลงในถาดอบ เรียงอกไก่ที่หมักไว้แล้วลงในถาด ราดน้ำที่หมักบนชิ้นไก่ นำไปอบประมาณ 30 – 50 นาที หรือจนไก่สุก

4. เอาไก่ออกจากเตา จัดไก่ลงใส่ในจาน เทน้ำที่ได้จากการอบใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับไก่