สูตรกิมจิ

สูตรกิมจิ

ส่วนผสม

กะหล่ำปลี 1500 กรัม

หัวไชเท้า 2 หัว 600-700 กรัม

กระเทียมตำ 40 กรัม ขิงหั่นฝอย 20 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงตำ 150 กรัม ต้นหอม 50-60 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือสำหรับ หมักผัก 70 กรัม เกลือสำหรับปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.กะหล่ำปลีล้างสะอาดและตัดเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว เคล้าเกลือ 50 กรัม หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง บีบน้ำออกให้แห้ง

2.หัวไชเท้าปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว เคล้าเกลือ 20 กรัม ประมาณ 15 นาที บีบน้ำออก

3.ผสมน้ำตาล เกลือ ขิง พริกชี้ฟ้าตำ และ กระเทียมตำเข้าด้วยกัน ใส่หัวไชเท้าและต้นหอมเคล้าให้เข้ากัน บรรจุใส่ขวดหรือถุงพลาสติก หมักไว้ 2-3 วัน ก็รับประทานได้