สูตรทำไส้อั่ว

0
82
ไส้อั่ว

ไส้อั่ว

เครื่องปรุง

หมูติดมันเล็กน้อยสับหยาบ 1 กิโลกรัม

ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้หมู 1 พวง

น้ำปลา

เครื่องปรุงน้ำพริก

พริกแห้ง 7 เม็ด

กระเทียม 6 กลีบ

ตะไคร้ 3 ต้น

ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

ดีปลี 2 เม็ด

หัวหอม 4 หัว

ข่า 5 แว่น

รากผักชี 4 ราก

กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ไส้หมูล้างตากให้หมาด แล้วกลับข้างในออกล้าง และตากอีกครั้งจนหมาด
2.โขลกเครื่องน้ำพริกให้แหลกละเอียด
3.คลุกหมูกับน้ำพริก แต่งรสด้วยน้ำปลา และเติมใบมะกรูดหั่นฝอย
4.กรอกส่วนผสมทั้งหมดลงในไส้หมูให้เต็ม เจาะไส้หมูให้พอมีรูเป็นระยะเพี่อจะไม่ทำให้ไส้แตกเวลาปิ้ง
5.ผูกหัวท้ายไส้ด้วยเชือก แล้วปิ้งบนตะแกรงบนเตาถ่าน ไฟอ่อน ๆ อาจเติมกากมะพร้าวลงไปเป็นถ่านเพื่อให้มีควันหอมรมใส่ที่ปิ้ง สุกแล้วหั่นแฉลบเป็นชิ้นพอคำ รับประทานกับ ขิงอ่อน พริกขี้หนู กะหล่ำปลี ฯลฯ

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.