สูตรทำเสต๊ก ทีโบนเสต็กราดซอสเห็ด

0
166
สูตรทำเสต๊ก

สูตรทำเสต๊ก ทีโบนเสต็กราดซอสเห็ด

เนื้อทีโบนขนาด 250 – 300 กรัม 1 ชิ้น นำไปหมักด้วยวูสเตอร์ซอส ซอสปรุงรส ยี่หร่าคั่วป่น พริกป่น เกลือและน้ำมันมะกอก นาน 4 ชั่วโมง

เห็ดฟางสด 1 ถ้วย ล้างให้สะอาดแล้วซอยบาง ๆ นำไปผัดกับเนยและน้ำมันพืชนาน 5 นาที แล้วพักไว้

หัวหอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกับเนยและน้ำมันพืชเช่นเดียวกัน ผัดนานประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้

น้ำซุปเนื้อ 1 / 2 ถ้วย

ซอสมะเขือเทศชนิดเข้มข้น (tomato paste) 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

Marderia Cooking Wine หรือไวน์แดงอื่น ๆ 1 / 4 ถ้วย

วิธีทำ
นำกะทะตั้งไฟใส่เนยผสมน้ำมันมะกอกอย่างละนิดหน่อยตั้งไฟให้ร้อนจัด แล้ววางเนื้อทีโบนลงไปนาบกับกระทะกะให้เหลือง แล้วจึงพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง ทอดอย่าให้เนื้อสุกมากเกินไป (ระวังอย่าพลิกเนื้อกลับไปกลับมา จะทำให้เนื้อคาว) เมื่อสุกได้ตามที่ต้องการแล้ว ก็ให้ตักขึ้นใส่จานพักไว้ ใช้แผ่น Foil คลุมไว้เพื่อรักษาความร้อนของเนื้อเอาไว้

แล้วนำกระทะใบที่ใช้ทอดสเต็ก ตั้งไฟใหม่ เติมน้ำซุปเนื้อลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเหลือส่วนผสมเพียงแค่ 1 / 4 ถ้วย จึงละลายแป้งข้าวโพดในไวน์แดง แล้วเติมส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมซอสที่ตั้งอยู่บนเตา เปิดไฟแรงและคนเร็ว ๆ เพื่อให้แอลกอฮอลล์ระเหยให้หมดและส่วนผสมข้น จึงเติมเห็ดและหัวหอมแดงที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันดี แล้วนำไปราดบนเนื้อที่ทอดไว้ ตกแต่งด้วยช่อ Parsley

อย่าลืมรับประทานสลัดผัก มันฝรั่งอบ ผักต้มผัดเนย ขนมปัง เป็นเครื่องเคียงของ Steak นะคะ

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.