สูตรต้มข่าไก่บ้านใส่กะทิ และเห็ดหอมสด

ต้มข่าไก่บ้านเห็ดหอมสด

เครื่องปรุง

ไก่บ้าน 1/2 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)

ข่าอ่อน 1 ถ้วยตวง

ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 4-5 ต้น

มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม

เห็ดหอมสด 1 ถ้วยตวง

มะเขือเทศสีดา 10 ผล

พริกขี้หนูสีแดง 15-20 เม็ด

ผักชีสำหรับโรยหน้า

มะนาว 3-4 ผล

น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด 3-4 ใบ

วิธีทำ

1.นำมะพร้าวมาคั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

2.ไก่ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ จะแล่เอาแต่เนื้อก็ได้ พักไว้

3.หางกะทิ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟพอเดือดใส่ข่าและไก่ลงต้มให้สุก ใส่ตะไคร้ พอเดือดเติมน้ำปลา ชิมรส ใส่ใบมะกรูดฉีก เห็ดหอม (ที่ล้างและลวกสุกแล้ว) พอเดือดใส่มะเขือเทศทั้งลูก พอเดือดสักเดี๋ยวยกลง เทหัวกะทิใส่ลงไป ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูบุบ น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรส ให้รสค่อนข้างจัด โรยหน้าด้วยใบผักชี เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ
น้ำที่ใช้คั้นกะทิควรเป็นน้ำสุก และต้องยกหม้อต้มข่าลงมาปรุงรสข้างล่าง และควรปรุงรสแค่พอเสิร์ฟ เพราะถ้าปรุงลงในหม้อแล้วเวลานำไปอุ่นอีกจะขม

Related Post

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.