สูตรขนมจีบ

0
97
สูตรขนมจีบ

สูตรขนมจีบ

ส่วนผสมแป้งห่อขนมจีบ

แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว 2 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

โซดาไบคาร์บอเนต 1/ 2 ช้อนชา

น้ำ 1/ 2 – 3/ 4 ถ้วย

ละลายโซดาไบคาร์บอเนตกับน้ำ นำมานวดกับแป้งที่ผสมกับเกลือจนเนียน พักแป้งไว้ 20 นาที แล้วคลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 2 x 2 นิ้ว คลุมผ้าพักไว้

ส่วนผสมไส้

กุ้ง 500 กรัม

เนื้อหมูสับ 500 กรัม

เนื้อปูนึ่ง 300 กรัม

มันหมูแข็งสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 100 กรัม

ไข่เป็ด 3 ฟอง

ไข่ไก่ 2 ฟอง

แห้วต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 /2 ถ้วย

กระทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

แผ่นแป้งที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังชักไส้ดำออก แล้วนำเนื้อกุ้งที่ได้ไปสับกับหมู ใส่มันหมูแข็ง ไข่ไก่ พริกไทย น้ำตาล ซีอิ้วขาว แป้งมัน นวดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แห้ง เคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 / 2 ชั่วโมง

ไข่เป็ดแยกใช้เฉพาะไข่แดง นำมาผสมกับน้ำมัน ตีให้เข้ากัน นำไปนึ่งจนสุกแล้วสับละเอียด เตรียมไว้ทำเป็นมันปู(เทียม)

นำแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ มาใส่ไส้ที่ปรุงไว้แล้ว จับจีบโดยรอบ โดยใส่ไส้นูนขึ้นจากแผ่นแป้งเล็กน้อย แต่งหน้าด้วยมันปู(เทียม)และเนื้อปู

นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลง พรมด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยว รับประทานกับผักกาดหอม และ ผักชี

Leave a comment

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.