สูตรขนมจีบ

0
301
สูตรขนมจีบ

สูตรขนมจีบ

ส่วนผสมแป้งห่อขนมจีบ

แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว 2 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

โซดาไบคาร์บอเนต 1/ 2 ช้อนชา

น้ำ 1/ 2 – 3/ 4 ถ้วย

ละลายโซดาไบคาร์บอเนตกับน้ำ นำมานวดกับแป้งที่ผสมกับเกลือจนเนียน พักแป้งไว้ 20 นาที แล้วคลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 2 x 2 นิ้ว คลุมผ้าพักไว้

ส่วนผสมไส้

กุ้ง 500 กรัม

เนื้อหมูสับ 500 กรัม

เนื้อปูนึ่ง 300 กรัม

มันหมูแข็งสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 100 กรัม

ไข่เป็ด 3 ฟอง

ไข่ไก่ 2 ฟอง

แห้วต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 /2 ถ้วย

กระทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

แผ่นแป้งที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังชักไส้ดำออก แล้วนำเนื้อกุ้งที่ได้ไปสับกับหมู ใส่มันหมูแข็ง ไข่ไก่ พริกไทย น้ำตาล ซีอิ้วขาว แป้งมัน นวดให้เข้ากัน แล้วจึงใส่แห้ง เคล้าให้เข้ากัน นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 / 2 ชั่วโมง

ไข่เป็ดแยกใช้เฉพาะไข่แดง นำมาผสมกับน้ำมัน ตีให้เข้ากัน นำไปนึ่งจนสุกแล้วสับละเอียด เตรียมไว้ทำเป็นมันปู(เทียม)

นำแผ่นแป้งที่เตรียมไว้ มาใส่ไส้ที่ปรุงไว้แล้ว จับจีบโดยรอบ โดยใส่ไส้นูนขึ้นจากแผ่นแป้งเล็กน้อย แต่งหน้าด้วยมันปู(เทียม)และเนื้อปู

นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ยกลง พรมด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยว รับประทานกับผักกาดหอม และ ผักชี

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.