สูตรขนมจีบไส้ไก่

0
359
ขนมจีบ
Spread the love

ขนมจีบไส้ไก่

เครื่องปรุง
เนื้อไก่ 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย น้ำปลาดี พอควร
กะเทียมเจียว 2 ช.ต.
น้ำมน 2 ช.ต.
ถั่วาลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ 3 ช.ต.
หอมใหญ่นั่นละเอียด 5 ช.ต.
พริกไทย 11 เม็ด
กะเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 5 ราก
น้ำ 3 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าวอย่างดี 3 ถ้วย

วิธีทำ
ละลายแป้งกับน้ำใส่กะทะทอง ตั้งไฟคนจนแป้งเหนียวเป็นก้อนกลม ตักใส่ชามทั้งไว้ให้เย็น ใช้มือจุ่มน้ำแล้วนวดไปมา ถ้วยฝ่ามือจนเหนียวดี จึงใข้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้แห้งปิดไว้ กระเทียมปอกเปลือก
นามันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน เอากะเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียด เนื้อไก่บดหรือสับให้ละเอียด ตักน้ำมันใส่น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน เอากะเทียม รากผักชี พริกไทย ที่โขลกผัดให้หอม เอาเนื้อที่บดผัดให้สุก ใส่น้ำตาล น้ำปลาดี ชิมรสให้หวานเค็ม ใส่ถั่วลิสง และหัวหอม ผัดให้ทั่วตักใส่ชาม

วิธีปั้นขนมจีบ หยิบแป้งก้อนหนึ่ง ใช้แป้งมันเป็นนวล คลึงให้แป้งทำรูปกลมยาว ๆ แล้วเด็ดเป็นก้อนกลม ๆ เท่า ๆ กัน แผ่แป้งบางๆ เป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 1 1/2 นิ้ว ตักใส้ใส่ตรงกลางพอควร แล้วเอามือรวบชายแป้งที่ยังไม่ได้ปั้น รูดหมุนหัวให้แหลม แล้วกดให้เป็นหัวนก ใช้แหนบเล็กๆ จีบรอบๆ อีกครั้งหนึ่ง วางเรียงใส่รังถึงซึ่งปูด้วยตองตานี ฉีกเป็นริ้วๆ ก่อนจะนึ่ง พรมน้ำให้ทั่วเสียก่อน นึ่งไฟแรงประมาณ 5-7 นาทีก็สุก
ยกลงจากเตาพรมน้ำมันกระเทียมเจียว แล้วจัดใสชาม รับประทานกับผักและผักกาดหอม

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.