สูตรกระเพาะปลาอร่อยๆ กลมกล่อม

0
202
สูตรกระเพาะปลา

สูตรกระเพาะปลา

วิธีทำน้ำซุป

โครงไก่ล้างให้สะอาดเอามันออกบ้าง 2 โครง

น้ำ 20 – 25 ถ้วย

รากผักชีล้างสะอาด 5 ราก

กระเทียม 2 หัว

พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

นำโครงไก่แช่ในน้ำ 30 นาที

แล้วนำขึ้นตั้งไฟ ใส่รากผักชี (ไม่ต้องทุบ) กระเทียม พริกไทยเม็ด ต้มพอเดือด ลดไฟลงให้อ่อนมาก ๆ เคี่ยวประมาณ 3 – 5 ชั่วโมง ใช้เป็นน้ำซุป

ส่วนผสม

กระเพาะปลาแห้ง 150 กรัม

เนื้ออกไก่ 250 กรัม

เครื่องในไก่ 100 กรัม

ไข่นกกะทาต้มสุก 25 ฟอง

เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่น 5 ดอก

หน่อไม้ไผ่ตงต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 250 กรัม

น้ำซุป 10 – 12 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 1/ 4 – 1/ 2 ถ้วย

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ซีอิ้วขาว 1/ 4 ถ้วย

ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมผักชีหั่นฝอย

วิธีทำ

ล้างกระเพาะปลาด้วยน้ำชา แล้วนำไปลวกน้ำเดือดประมาณ 2 – 3 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น 30 นาที สงขึ้น บีบน้ำให้แห้ง แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นอีก ทำซ้ำ ๆ อย่างนี้ 3 – 4 ครั้ง แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

ล้างเนื้ออกไก่และเครื่องใน ให้สะอาด นำไปนึ่งในน้ำเดือดให้สุก (ประมาณ 15 นาที) ยกลง ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้น ๆ หั่นเครื่องในไก่เป็นชิ้นพอคำ แล้วพักไว้

ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเพาะปลาที่ทำเสร็จแล้ว เห็ดหอม หน่อไม้ ตั้งไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ถ้าชอบหวานอาจใส่น้ำตาลกรวดได้นิดหน่อย พอเดือดทั่ว ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ ใส่ลงไป คนให้สุกทั่ว ปิดไฟ

ตักใส่ชาม ใส่เนื้อไก่ฉีก เครื่องในไก่ โรยด้วยพริกไทยป่น ต้นหอม ผักชี รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง หรือ ซอสเปรี้ยว

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.