ข้าวขาหมู สูตรเด็ด

 เครื่องปรุง ข้าวขาหมู:

– ขาหมู (ขาหน้า) 800 กรัม

– กระเทียม 10 กลีบ

– รากผักชี 3 ราก

– ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

– พริกไทยเม็ด 20 เม็ด

– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง ข้าวขาหมู :

– ข้าวเปล่า

– ผักกาดดองต้ม หรือคะน้าต้นเล็กลวก

– ผักชี

– ต้นหอม

– กระเทียมสด

– พริกขี้หนู

– ไข่ต้ม

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม ข้าวขาหมู:

– พริกเหลือง 2 เม็ด

– รากผักชี 1 ราก

– กระเทียม 10 กลีบ

– เกลือ 1/4 ช้อนชา

– น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวขาหมู :

1. โขลกพริก รากผักชี กระเทียม และเกลือพอแหลก แล้วนำไปผสมกับน้ำส้ม

คนให้เข้ากัน

วิธีทำ ข้าวขาหมู:

1. ตรวจดูว่าขาหมูที่ซื้อมาว่ามีขนหรือไม่ ถ้ายังถอนขนไม่หมดให้นำไปลนไฟ

ให้ขนไหม้หมด เสียก่อน แล้วจึงนำ ไปล้างน้ำให้สะอาด ใส่ขาหมูลงไปในหม้อที่เตรียมไว้

2. เทน้ำลงในหม้อประมาณค่อนหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องปรงุทั้งหมดลงไปในหม้อ

ต้มจนเดือด ใช้ไฟปานกลาง

3. หลังน้ำเดือดให้เคี่ยวขาหมูต่อไปจนเนื้อนุ่ม แล้วจึงชิมรสชาติตามชอบ

4. เมื่อเนื้อหมูนุ่มแล้ว ให้ตักขาหมูขึ้นมาพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเนื้อหมูออกเป็นชิ้นพอคำ

นำไปวางบนข้าวสวย หั่นผักกาดดองต้มหรือผักคะน้าลวกวางไว้ข้าง ๆ พอประมาณ

แล้วตักน้ำพะโล้ราดลงไป โรยหน้าด้วยผักชี รับประทาน กับน้ำจิ้ม และเครื่องเคียงอย่าง

กระเทียม ต้นหอม และพริกขี้หนู