การเลือกซื้อไข่ ให้ได้คุณภาพ และการรักษาไข่ให้สดได้นาน

0
159
การเลือกซื้อไข่

การเลือกซื้อไข่

การเลือกซื้อไข่นั้น ควรเลือกซื้อไข่ที่มีทรงกลม เพราะถ้าขนาดของไข่เท่ากัน ไข่ทรงกลมจะมีน้ำหนักมากกว่าไข่ทรงรี ไข่จะสดหรือไม่นั้นให้สังเกตจากเปลือกไข่ ไข่ไก่สดจะมีผิวคล้ายแป้งฉาบติดอยู่ จับแล้วเนียนมือ ไข่ที่มีเปลือกมันแสดงว่าเป็นไข่เก่าแล้ว (สีของเปลือกไข่ ไม่ได้เป็นตัวบ่งว่าไข่สดหรือไม่ เพราะสีของเปลือกไข่จะขึ้นอยู่กับพันธุกรรมของแม่ไก่และอาหารที่แม่ไก่กินเข้าไป) ถ้าเรานำไข่ส่องดูกับแดด ไข่ที่สดใหม่จะมีสีออกแดงเล็กน้อย มีลักษณะโปร่งแสง มองเห็นไข่ขาวกับไข่แดงแยกกันอย่างชัดเจน เขย่าดูเสียงจะทึบ ๆ

วิธีเก็บรักษาไข่ให้สดได้นานนั้น ผู้รู้บอกว่า เมื่อซื้อไข่มาแล้ว ไม่ควรนำไปล้าง เพราะตอนที่ไก่ออกไข่ใหม่ ๆ นั้น บนเปลือกไข่จะมีนวลคล้าย ๆ แผ่นแป้งหุ้มอยู่โดยรอบ ฝุ่นแป้งนี้จะช่วยปิดรูพรุนเล็ก ๆ ที่อยู่รอบเปลือกไข่ซึ่งตาเรามองไม่เห็น ทำให้เชื้อโรคและกลิ่นซึมผ่านเข้าไปไม่ได้ ดังนั้นถ้าเราซื้อไข่มาแล้วนำไปล้าง ก็เท่ากับเป็นการเปิดรูพรุนเหล่านี้ทำให้เชื้อโรคและกลิ่นซึมผ่านเข้าไปได้ ถ้าหากว่าเรากลัวว่าไข่ที่ซื้อมาไม่สะอาด ก็ให้ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาด ๆ เช็ดโดยรอบ หรือถ้าหากจำเป็นต้องล้างจริง ๆ เมื่อล้างเสร็จแล้วต้องใช้ผ้าเช็ดให้แห้ง แล้วทาน้ำมันพืชโดยรอบเปลือกไข่เพื่อปิดรูพรุน ทำให้อากาศเข้าไปไม่ได้และน้ำในไข่ก็ระเหยออกมาไม่ได้ ไข่จะเสียช้าลง นอกจากนี้เพื่อยืดอายุของไข่ ควรเก็บไข่ไว้ในที่ ๆ มีอุณหภูมิต่ำ เวลาวางไข่ควรเอาด้านแหลมของไข่ลง และเอาด้านป้านขึ้น เพราะไข่แดงมีน้ำหนักเบาจะลอยขึ้น จะได้ไม่กระทบกับอากาศและไม่ไปกระทบกับเปลือกไข่ด้วย ถ้าเราวางไข่โดยการเอาด้านป้านลงด้านแหลมขึ้น เมื่อไข่แดงลอยขึ้นก็จะกระทบเปลือกไข่ ทำให้เวลาต่อยไข่ไข่แดงจะแตกได้ง่าย และถ้าหากซื้อไข่มาแล้ว ไข่ดันแตกหรือเป็นรอยร้าวก่อนที่เราจะใช้ ให้ต่อยไข่ใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปเก็บเอาไว้ในตู้เย็น จะสามารถเก็บไข่ไว้ได้ประมาณ 2 – 3 วัน แต่ถ้าแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราจะสามารถเก็บไข่ขาวไว้ได้นานถึง 8 – 10 วัน

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.