หน้าแรก อาหาร สูตรอาหาร

สูตรอาหาร

สูตรทำอาหารไทยแบบง่ายๆ และสูตรอาหารฝรั่ง สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรอาหารญี่ปุ่น สูตรอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารต่างๆ สูตรอาหารจานเดียว สูตรอาหารเจ สูตรอาหารจีน สูตรอาหารไมโครเวฟ รวบรวมมาให้คุณทำอาหารด้วยตัวคุณเองแบบง่ายๆ อร่อยๆ และสะดวก รวดเร็ว

วิธีทำทอดมันปลากราย

วิธีทำทอดมันปลากราย ให้เหนียวนุ่ม อร่อยจนคุณต้องติดใจ

วิธีทำทอดมันปลากราย ทอดมัน แบ่งออกเป็นสองลักษณะ คือ แบบแรกทำจากเนื้อสัตว์บดละเอียด ที่นิยมคือใช้เนื้อปลาขูด โดยเฉพาะเนื้อปลากราย นำมาใส่เครื่องแกง ถั่วฝักยาวหั่นบางๆ และใบมะกรูดซอย นำไปใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร  นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี ขณะที่นวดจะต้องคอยเติมน้ำเกลือลงไปทีละน้อย ๆ ในส่วนผสม น้ำเกลือจะเป็นตัวช่วยให้เนื้อของทอดมันเหนียวดี สำหรับบางคนที่ชอบทอดมันที่มีเนื้อเด้งดึ๋งดั๋งเหมือนลูกชิ้น ผู้รู้ท่านว่าเวลานวดส่วนผสมให้เติมน้ำแข็งป่นลงไปด้วย พอส่วนผสมเข้ากันและเหนียวได้ที่ดีแล้วจึงนำไปทอด และหากไม่มีเครื่องนวด ก็ให้ใช้วิธีฟาดเนื้อปลาแรง ๆ กับภาชนะ ขณะที่ฟาดให้ใส่น้ำเกลือทีละน้อยเหมือนกัน จนเนื้อปลาเหนียว...
สูตรขนมจีนน้ำพริก

สูตรขนมจีนน้ำพริก

ขนมจีนน้ำพริก (สูตรคุณยาย จงกล (รมยานนท์) วงษ์สนิท) มะพร้าว 2 กิโลกรัม หอมและกระเทียม อย่างละ 400 กรัม ขิงเผาหั่นบาง ๆ 7 แว่น พริกขี้หนูแห้งตามชอบ พริกไทยแบบเม็ดนำมาคั่ว 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม มะขามเปียกปั้นใหญ่ 2...
สูตรน้ำพริกปลาทู

สูตรน้ำพริกปลาทู วิธีทำน้ำพริกปลาทู ง่ายๆ

สูตรน้ำพริกปลาทู เครื่องปรุง น้ำพริกปลาทู 1. ปลาทู  2 ตัว 2. หอมแดง 100 กรัม 3. กระเทียมเป็นหัว 60 กรัม 4. พริกชี้ฟ้าเขียว 100 กรัม 5. น้ำมะนาว  5-6 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา  3-4 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ น้ำพริกปลาทู 1. นำปลาทูสด ล้างให้สะอาด ควักไส้ออก ย่างไฟให้สุกจนหอมได้ที่ จากนั้นนำปลาทูมาแกะเนื้อออกพักไว้ 2. นำหอม กระเทียม และพริกชี้ฟ้า เผาไฟให้หอม เมื่อได้ที่นำลงพักไว้ ส่วนพริกชี้ฟ้าให้แกะเปลือกออก 3. นำหอม กระเทียม และพริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้โขลกให้ละเอียด...
สูตรเฝอเนื้อ

สูตรเฝอเนื้อ เส้นนุ่ม ซุปอร่อย

สูตรเฝอนื้อ เฝอ (PHO) ในภาษาเวียดนาม แปลว่า "ก๋วยเตี๋ยว" มีทั้งเฝอเนื้อ เฝอหมูยอ ตามปกติแล้วเฝอจะใช้แต่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเท่านั้น เนื้อที่นำมาใช้ก็จะนิยมใช้เนื้อสันในและเนื้อเอ็นแก้ว ถ้าเป็นเฝอหมูยอ จะนิยมใช้หมูยอแบบที่เรียกว่า "หมูยอหนัง" จึงจะอร่อย เครื่องเคียงของเฝอ ก็จะมีกะปิ (ควรใช้กะปิกุ้ง) ผักสดต่าง ๆ ที่ขาดไม่ได้ก็คือ ใบโหระพา มะนาว และพริกขี้หนูลาวคั่วทั้งก้าน ส่วนน้ำซุปของเฝอนั้น นิยมใช้น้ำซุปที่ต้มจากกระดูกหมูส่วนขา...
เย็นตาโฟ สูตร

สูตรเย็นตาโฟ วิธีทำเย็นตาโฟง่าย ๆ

สูตรเย็นตาโฟ วิธีทำเย็นตาโฟง่าย ๆ แต่อร่อย น้ำซอสสีแดง ผักบุ้งไทยก้านอวบลวกพอสุก ปลาหมึกกรอบ เลือดหมู พร้อมกับสารพัดลูกชิ้น สารพัดเต้าหู้ ที่โหมกระหน่ำใส่กันเข้าไปอย่างไม่ต้องยั้งมือ แถมบางร้านยังมีแมงกะพรุน หนังปลากรอบโรยหน้า เสริมเข้ามาอีก เครื่องเคราเหล่านี้เป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ เจ้าก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงแจ๋ กลายเป็นขวัญใจ ของใครหลาย ๆ คนเพราะความอร่อยของมัน แต่น่าสงสัยว่า ทำไมจึงเรียกก๋วยเตี๋ยวแบบนี้ว่า "เย็นตาโฟ" ว่ากันว่า "เย็นตาโฟ" เป็นคำที่ออกเสียงเพี้ยนมาจากภาษาจีนว่า...
สูตรไข่ตุ๋น

วิธีทำไข่ตุ๋นง่ายๆ ให้อร่อย ต้องลอง สูตรไข่ตุ๋นนมสด

สูตรไข่ตุ๋นนมสด เครื่องปรุง ไข่ไก่ 3 ฟอง ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำปลา พริกไทยป่นเล็กน้อย หอมแดงซอย 1 - 2 หัว น้ำสะอาด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ นมสด 3 - 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ไข่ตุ๋นนมสด นำไข่มาตอกใส่ภาชนะทนความร้อน และตีไข่ให้ฟู จึงใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทยป่น หอมแดงซอย น้ำสะอาด และนมสด...
วิธีทำซาลาเปาหน้าแตก

วิธีทำซาลาเปาหน้าแตก ให้อร่อยแบบร้านดัง

วิธีทำซาลาเปาหน้าแตก ส่วนผสมแป้งเชื้อ แป้งสาลีชนิดเบา ร่อนแล้ว 1/2 กิโลกรัม น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 /2 ถ้วยตวง วิธีทํา 1. ผสมน้ำมัน น้ำส้ม และน้ำรวมกัน เทลงในแป้งแล้วคน ให้เข้ากัน 2. ใส่หม้อปิดฝาหมักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง เก็บไว้ได้ 3 วัน ถ้าเกิน 3...
สูตรกุ้งอบเกลือ

วิธีทำกุ้งอบเกลือให้อร่อย ทำยังไง มาดูวิธีทำกัน

สูตรกุ้งอบเกลือ เครื่องปรุง กุ้งชีแฮ้ (หรือกุ้งตะกาด ไม่ควรใช้กุ้งกุลาเนื้อจะแข็ง ทำให้ไม่อร่อย) เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ขิงดอง 1/2 ถ้วยตวง แตงกวา สับประรด มะเขือเทศ วิธีทำ 1.ล้างกุ้งให้สะอาด ผึ่งพอให้สะเด็ดน้ำ ใส่กุ้งลงในหม้อ โรยเกลือให้ทั่ว นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ไม่ต้องใส่น้ำ 2.พอกุ้งเริ่มสุกใช้วิธีเขย่า อบจนกระทั่งแห้งดี ตักขึ้นผึ่งพอเย็น จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยแตงกวา สับประรด มะเขือเทศ รับประทานกับน้ำจิ้ม เครื่องปรุงน้ำจิ้ม กระเทียมโทน 5-6...
แวฟเฟิล

แวฟเฟิล ขนมหวานกรอบนุ่ม

แวฟเฟิล แป้ง Self-raising 1 /4 ถ้วย (ใช้แป้งสาลีธรรมดา 1/ 4 ถ้วย ผสม ผงฟู 1/ 4 ช้อนชา แทนได้) แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 + 1/ 2 ถ้วย วานิลา 1 ช้อนชา เนยละลาย 50 กรัม น้ำตาลป่น...
สูตรผัดไทย

สูตรผัดไทย วิธีทำง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้เจ้าดัง

สูตรผัดไทย ส่วนผสม สำหรับทำก๋วยเตี๋ยวผัดไทย 2 จาน ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นจันทร์ 150 กรัม เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3/ 4 ถ้วย กุ้งแห้งจืดอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ หัวผักกาดเค็มสับ 1 /4 ถ้วย น้ำมัน 1/ 4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/ 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ไข่เป็ด 1...
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

สูตรไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

สูตรไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เครื่องปรุงที่จำเป็นสำหรับทำอาหารญี่ปุ่น ก็คือ ซอสถั่วเหลือง (Shoyu) ในบ้านเรายี่ห้อยอดฮิตก็คงหนีไม่พ้น คิคโคแมน (Kikkoman) แล้วก็ต้องมี เหล้ามิริน ปลาโอแห้งที่ไสแล้ว (Dried Bonito) และสาหร่ายแห้ง มีเท่านี้ก็ทำอาหารญี่ปุ่นได้สารพัดเลย อย่างแรกเรามาทำของง่าย ๆ อย่าง ไข่ตุ๋น(Chawan - mushi ) กันดีกว่า ไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่นจะใส่น้ำซุปมากสักหน่อย แล้วต้องกรองส่วนผสมเพื่อจะได้เนื้อไข่ที่เนียน เติมเนื้อสัตว์ต่าง ๆ...
สูตรมะตะบะไก่

สูตรมะตะบะไก่ หรือหมู วิธีทำ

สูตรมะตะบะไก่ ส่วนผสม เนื้อไก่หรือหมูบด 1/ 2 ถ้วย หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 หัว Oregano ป่น 1/ 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/ 4 ช้อนชา เกลือป่น 1/ 4 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 3 แผ่น น้ำมันพืช 1/ 2...
วิธีทำไส้อั่วหมู

วิธีทำไส้อั่วหมู สูตรไส้อั่วโบราณ

วิธีทำไส้อั่วหมู ส่วนผสม หมูเนื้อแดง 1 กิโลกรัม หมูสามชั้น 500 กรัม ไส้หมูไส้เล็กล้างสะอาดแล้ว 500 กรัม ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1/ 2 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างเนื้อหมูและหมูสามชั้นให้สะอาด...
สูตรซอสพริก

สูตรซอสพริก ทำเก็บไว้รับประทานเอง สดสะอาด ปลอดภัย

สูตรซอสพริก ส่วนผสม ซอสพริก พริกชี้ฟ้าแดง 1/2 กก. พริกหยวกแดง 1/2 กก. กระเทียมปอกแล้ว 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือ 2 ช.ต น้ำเปล่า 2 ถ้วย วิธีทำ ซอสพริก 1. นำพริกทั้งสองชนิด และกระเทียม เติมน้ำสะอาด 2 ถ้วย ต้มจนเปื่อย 2. ยีเนื้อพริกและกระเทียมบนกระชอนลวดเพื่อนำเม็ดออก 3....
สูตรไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไมโครเวฟ

สูตรไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไมโครเวฟ ลองทำเองที่บ้านได้เลย

สูตรไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไมโครเวฟ ส่วนผสม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำซุป 1 ถ้วยตวง ซอสคิโคมัน 1 ช้อนชา เหล้าหวานมิริน 1 1/2 ช้อนชา กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือก 2 ตัว เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 2 ชิ้น แปะก๊วยต้มสุก 4 เม็ด เห็ดหอมแช่น้ำต้มสุก 2 ดอกเล็ก วิธีทำ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นไมโครเวฟ ใส่ไข่และน้ำซุป ลงในโคมผสมขนาดกลาง ตีไข่พอแตก จึงเทกรองผ้าขาวบางครั้งหนึ่ง...