สูตรข้าวหน้าไก่ ร้อนๆ ทานง่าย ได้ประโยชน์

0
32
ข้าวหน้าไก่

สูตรข้าวหน้าไก่

เครื่องปรุง ข้าวหน้าไก่

อย่างแรกคุณก็ต้องเอาเนื้อไก่มาหมักกับเครื่องเคราต่าง ๆ เสียก่อนนะคะ เลือกใช้เนื้อสันในไก่หรือเนื้ออกไก่จะเหมาะเหม็งมากกว่าส่วนอื่น ๆ เอามาหั่นให้เป็นชิ้นยาว ๆ เวลาหั่นให้ตั้งมีดเฉียงๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเอียง ๆ นะคะ อย่าหั่นตามยาวหรือตามขวาง เพราะเวลาผัดเสร็จแล้วจะดูไม่สวย เนื้อไก่อาจจะแหลกด้วย ใช้เนื้อไก่สัก 1 ถ้วย นำมาหมักกับซีอิ้วขาวสัก 2 ช้อนชา ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบสีเข้ม ๆ ก็เพิ่มได้) น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา เหล้าจีน(ฮวยเตียว) 1 ช้อนชา ขิงแก่สับละเอียด 1/ 2 ช้อนชา แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ไก่ 1 ฟอง ขยำให้เข้ากัน แล้วนำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

วิธีทำ

จากนั้น ก็เอากระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมพอเหลือง ระวังอย่าให้ไหม้ เอาไก่ที่หมักไว้ใส่ลงไป ผัดให้ทั่ว แล้วค่อย ๆ เทน้ำซุป 1 / 3 – 1 /2 ถ้วย ตามลงไป (มือนึงเทน้ำซุป อีกมือหนึ่งจับตะหลิวคนไปพร้อม ๆ กัน) ถ้ายังข้นไม่สะใจ ก็สามารถเติมแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำได้อีกนิดหน่อย คนพอสุก ชิมรสให้ถูกใจอีกครั้งก่อน จึงปิดไฟ ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและผักชี รับประทานพร้อมกับแตงกวาและพริกชี้ฟ้าซอย

สูตรข้าวหน้าไก่ แบบจีนโบราณ

เริ่มต้นก็ให้นำเนื้อไก่ส่วนอกหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัมมาหมักกับซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงาอีก 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน ก็นำไก่ที่หมักแล้วลงไปผัด เมื่อไก่เริ่มสุก เติมน้ำซุป 1 ถ้วย ผัดต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม และซีอิ้วขาว ตามชอบ (ควรจะออกรสเค็มจากซีอิ้วและหวานจากน้ำมันหอย) ผัดไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเหลือน้ำขลุกขลิก เติมน้ำมันงา พริกไทยป่นลงไป คนให้ทั่วกัน แล้วตักราดข้าวสวยร้อน ๆ ตกแต่งจานด้วย กุนเชียงที่ทอดแล้วหั่นเป็นแว่น พริกชี้ฟ้าแดง-เขียวหั่นเป็นแว่น โรยหน้าด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ รับประทานกับต้นหอม

Leave a comment

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.